Сырный пирог

[grizetka]

Американский сырный пирог

Ингредиенты:
для теста:
250 г муки высшего сорта
щепотка соли
100 г масла
2 ст. л. свиного жира
1 ст. л. растопленного сливочного масла
для начинки:
150 г эмментальского сыра (швейцарский, сладковато-острый)
150 г сыра "Грюйер" (жёлтый, твёрдый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус)
2 ст. л. растительного масла
на кончике ножа молотого острого красного перца
2 яйца
1/8 л сливок
1/8 л молока
1 ст. л. муки
1/4 ч. л. соли
щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:
Муку с солью просеем на доску. Разложим по муке масло и жир, сбрызнем примерно 3 ст. л. холодной воды и из всего этого замесим крутое тесто. На 60 минут отложим его в холодное место. Духовку разогреем до 200 градусов. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 3 мм и выстелим тестом форму для пирога. Обработаем края. Песочное тесто в форме смажем маслом. Вырежем из фольги круг того же диаметра, что и форма, и накроем тесто, прижав по краям. Поставим основу пирога в духовку, через 10 минут фольгу снимем и продолжим выпечку 5-8 минут. Дадим остыть.
Для начинки сыр натереть на крупной терке и смешать. Сыр равномерно распределяем по заранее выпеченной основе, посыпаем перцем. Яйца взболтать с молоком, мукой, сливками, солью и мускатным орехом и вылить на сыр. Печем пирог в духовке, через 10 минут после начала выпекания повысить температуру до 220 градусов и продолжать выпекать еще 15 минут.